今が旬！たけのこ五目春巻
【 材料／8本 】
- 春巻の皮・・・8枚
- たけのこ・・・100g（1/2本）※水煮またはアク抜きしたもの
- 干し椎茸・・・2枚 ※100ccの水で戻す
- にんじん・・・50g（1/3本）
- もやし・・・100g
- 生姜・・・10g
- 鶏ひき肉・・・80g
- 水溶き片栗粉・・・各大さじ2
- ごま油・・・小さじ1
- サラダ油・・・大さじ1
- 揚げ油・・・適量
＊＊ 調味料 ＊＊
- 醤油・・・大さじ3
- 砂糖・・・大さじ1
- 酒・・・大さじ1
- だしの素・・・小さじ2
【 作り方 】
- たけのこ・にんじん・生姜を千切り、戻した干し椎茸を薄くスライスする。
- フライパンにサラダ油を熱し、①で切った材料・もやし・鶏ひき肉を中火で炒める。
- 軽く火が通ったら、干し椎茸の戻し汁と調味料を入れ、しんなりするまで煮る。
- 香り付けにごま油を加え、水溶き片栗粉でとろみ（硬め）をつける。
- 火から下ろし粗熱が取れたら、春巻の皮で包む。
（巻き終わりは水をぬって留める。） - 揚げ油でこんがりときつね色になるまで揚げる。
毎年この時期は、実家で採れた「たけのこ」を春巻にして食べるのが、我が家の定番です(^^)
余った春巻の皮は、チーズやハムなどお好みの具材を包んで揚げてもGoodですよ♪
先日、実家にて山菜採りをして来ました(^^)v
この清々しい陽気が過ぎ去り、梅雨が待ち受けているかと思うと...ちょっと憂鬱だぁ。。
